华人传统食物

👨↜华人食物↝👦

🍙月糕🍙

制作

月糕做时先把糯米细磨成粉未儿，配上白砂糖和猪油上盘，炊蒸而成，上面再均匀地撒上密密点点的芝麻。然后,将蒸成的月糕,切成圆的、方的、棱形的及指头大的条条或其它各种形状，装入造型多样美观的盒子或陶钵等。

相关传说

关于月糕的来源，流传着这样一则传说：明末清初之时，明朝出了一个大叛臣，卖主求荣，投降清朝当上大官。这叛臣的母亲却是个深明大义的人，十分痛恨叛国的儿子。有一天，她听说这个儿子要来接她上京享受荣华富贵，十分生气，便将家中遗留下来的稻米、糖、油等搬上一条小船，带着二儿子到处漂泊。这二儿子十分孝顺，为了母亲顺心，经常变换花佯做点心给母亲吃，久而久之便发明了月糕。

汤圆

传说

关于月糕的来源，流传着这样一则传说：明末清初之时，明朝出了一个大叛臣，卖主求荣，投降清朝当上大官。这叛臣的母亲却是个深明大义的人，十分痛恨叛国的儿子。有一天，她听说这个儿子要来接她上京享受荣华富贵，十分生气，便将家中遗留下来的稻米、糖、油等搬上一条小船，带着二儿子到处漂泊。这二儿子十分孝顺，为了母亲顺心，经常变换花佯做点心给母亲吃，久而久之便发明了月糕。

制作

正月十五全家人团团圆圆一起围坐吃元宵、汤圆，是中国春节里的传统时刻。同样白白胖胖的小团子，因地域的差异，叫法与制法却不尽相同。北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆，则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成。

🍥小笼包🍥

传说

清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘（石塘湾北）的龙舟上。他早在出巡前就决定要到无锡秦园（寄畅园）。二十日晨，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包，之后小笼包名气很旺一直留传至今。

制作  

原  料： 富强粉400克，面肥100克，猪肉250克(肥3瘦7)。 配  料： 香油60克，酱油20克，精盐8克，白糖2克，料酒7克，味精3个，姜末7克，碱面3克。 制  法： 1)将肉剁或绞成茸，放入盆内，加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用。2)将富强粉放入盆内，加入面肥、水200克，和成面团，待酵面发起，加入碱水揉匀揉透，稍饧，揪成50克4个的小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成18-21个褶的小包子、皮馅比例是：皮15克，馅20克。码入小笼内，上屉，用旺火蒸10分钟即熟。 特  点： 鲜嫩，味美。

                                                                           🍜  油条


油条，原来叫“油炸桧”这种传统的早餐小吃，据传说还有一段故事。
《宋史》记载：南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。一时，买吃早点的群众心领神会地喊起来：“吃油炸桧！吃油炸桧！”
为了发泄心中愤恨，于是人们争相仿效。从此，各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今，有些地方，仍有把油条称为“油炸桧”。
湖北的炸油条有两个帮系，即分为府帮和黄陂帮，府帮习惯“单条”操作，黄陂帮则惯“双条”操作，两者各有所长。在一次饮食技术表演会上，府帮师傅一次用面粉五公斤，炸出油条百根，一根不多，半根不少，色泽黄亮，松泡脆香，根根酥韧能竖起，长短粗细均匀，夺得油条冠军。


制作
一根好的油条，必须得满足三个条件。首先，色泽金黄，膨松酥脆，其次是营养健康。油条出世千百年来，传统的油条配方里都要添加明矾和小苏打，这两样东西混在一起会发生反应，产生二氧化碳和氢氧化铝，而二氧化碳使面团膨松，氢氧化铝胶体使面条油炸后产生酥性，缺一不可。所以传统的油条配方很好地满足了第一个条件，在口感上面满足了大众的需求。但是明矾里面含有大量的铝质。这些铝元素被人体吸收，会沉积在骼中，会使骨质变得疏松，还会沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆，尤其是老年人，长期吃明矾油条更容易引起老年性痴呆。因此人们不断探索无铝优质油条的配方

饺子

传说

一根好的油条，必须得满足三个条件。首先，色泽金黄，膨松酥脆，其次是营养健康。油条出世千百年来，传统的油条配方里都要添加明矾和小苏打，这两样东西混在一起会发生反应，产生二氧化碳和氢氧化铝，而二氧化碳使面团膨松，氢氧化铝胶体使面条油炸后产生酥性，缺一不可。所以传统的油条配方很好地满足了第一个条件，在口感上面满足了大众的需求。但是明矾里面含有大量的铝质。这些铝元素被人体吸收，会沉积在骼中，会使骨质变得疏松，还会沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆，尤其是老年人，长期吃明矾油条更容易引起老年性痴呆。因此人们不断探索无铝优质油条的配方

制作

这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。

搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。

   

华人传统食物影片

新年歌